ЯЙЦЕ ДЛЯ РОЗУМУ

  • By UC Family Magazine
  • 05 Apr, 2012

  „Ab ovo“ – казали древні люди , коли хотіли підкреслити якесь починання. З печених яєць починали свої тривалі трапези древні римляни, з яйцями пов’язані міфи та ритуали. І це не дивно, оскільки у маленькому яйці знаходиться велика життєдайна сила. Користь яєць, доведена тисячоліттями, була піддана сумніву останніми десятиліттями. І найприкріше те, що це робили лікарі, котрі, забороняючи яйця, позбавляли своїх пацієнтів ліків, які створила Природа.

«Цеглинки» для клітинки.
Дієтологи називають яйце «золотим стандартом білка», оскільки в ньому міститься весь набір   амінокислот, «цеглинок», з яких будуються білки, необхідні для повноцінного життя людини.
Ступінь засвоюваності яєць дорівнює майже 100% (для прикладу, молока – 83%, сиру – 75%, м’яса – приблизно 70%, риби, зернових, бобових – 52-66%). Завдяки цим властивостям, а також завдяки вмісту цінних речовин, яйце є одним із найкорисніших продуктів харчування.

Незаслужене вигнання.

Приблизно 40 років тому у світі почалася масштабна «холестеринова» епопея, яка затаврувала яйця як небезпечний для здоров’я продукт, який при щоденному вживанні провокує розвиток атеросклерозу. Однак, не був врахований той факт, що у яйцях багато лецитину, який попереджує відкладення холестерину на внутрішніх стінках судин.
70 грамів еліксиру здоров я.
В середньому холестерину в яєчному жовтку 1,5-2%, а лецитину – приблизно 10%.
Справа в тому, що лецитин – прекрасний природний емульгатор – не дає холестерину осідати, злипатися і утворювати бляшки на стінках судин. Якраз тому яйця не забороняють вживати людям, в яких є атеросклероз судин. У меню літніх людей і тих, які страждають на атеросклероз дозволяється включати в раціон одне яйце щодня.
Продукт містить і поліненасичені жирні кислоти, які відіграють чималу роль в профілактиці серцево-судинних і нервових захворювань, каротин і селен, антиоксидантні властивості, які важливі для поліпшення стану шкіри, правильної роботи репродуктивної системи та попередження ракових захворювань.

Перша спроба реабілітувати яйця була нещодавно здійснена в Гарварді. В результаті дослідження з’ясувалося, що 1-2 яйця в день не принесуть більшості людей ніякої шкоди. Протягом 14 років медики спостерігали за станом здоров’я майже 120 000 осіб. Виявилося, що у тих, хто з’їдав від 7 до 14 яєць на тиждень, інфаркти та інсульти траплялися не частіше ніж у тих, хто з’їдав не більше одного яйця. Висновок лікарів з Гарварду був наступним: “яйця справді підвищують рівень холестерину в крові, але у незначній мірі, оскільки шкода від холестерину компенсується за рахунок корисних поживних речовин, які присутні в яйцях”.

Зрештою, холестерин вкрай необхідний для організму: він зменшує проникливість мембран клітин для вірусів, служить матеріалом для синтезу гормонів, у тому числі статевих, є джерелом для утворення вітаміну Д у шкірі.

У жовтку яйця міститься холін – речовина, яка є попередником ацетилхоліну – особливого передавача, що відповідає за нашу пам’ять. Крім того, холін входить до складу мієлінової оболонки нервового волокна, а це означає, що вживання яєць відновлює нервові клітини (нейрони) та їхні довгі відростки (аксони), які передають нервові сигнали від клітини до клітини, сприяють збереженню пам’яті, стимулюють роботу мозку.

Тому ранковий омлет із овочами, тостом із висівкового хліба та чашечка натуральної кави з молоком потішать не лише ваші смакові рецептори, але і весь організм, додавши здоров’я та заряд енергії на весь день.
…І невмируща традиція.
У багатьох християнських народів яйце – символ життя і Всесвіту. А українська Великодня писанка – символ Сонця, життя, безсмертя; любові і краси; весняного відродження; добра, щастя, радості.

На додаток – кілька корисних яєчних рецептів.

Яйця, фаршировані лососевим кремом.
Для двох.

4 варених натвердо яєць;

1 столова ложка сметани;

1 чайна ложка солодкої гірчиці;
2 чайні ложки лимонного соку;
100 г філе слабосолоного лосося;

1 столова ложка м’якого сиру;
½ пучка свіжого кропу;
Листя салату.
Яйця розрізати на половинки, акуратно витягнути жовтки, ручним блендером збити в однорідну суміш і наповнити кондитерським шприцом білкові половинки.
Викласти на листя салату. Посипати дуже дрібно нарізаною зеленню кропу.
Подавати із хрусткими тостами та запашним імбирним чаєм з лимоном, медом і корицею.
Їсти повільно, смакуючи відчуття. І почуття.

Еггног – гарячий яєчно-молочний коктейль.

Для двох.

4 яйця;
½ літра нежирного молока;

1 столова ложка коричневого цукру ;

½ чайної ложки кориці;

½ чайної ложки гвоздики;

Природна ваніль за смаком.
Свіжі яйця розбити у велику емальовану або скляну миску, збити з цукром у міцну однорідну піну, потім додати корицю та гвоздику.

Молоко довести до кипіння і тоненькою струминкою влити у збиті яйця, не припиняючи збивання. Розлити у скляні високі келихи. Посипати корицею, вставити соломинку. Смачно? Насолоджуйтесь на здоров’я.

Будьте здорові та життєрадісні, бо « життєрадісність   – це не тільки ознака здоров’я, але й найдієвіший засіб, який рятує від хворіб. » Семюел Смайлс, шотландський письменник.

Автор© Оксана Скиталінська

Photos:

©   Ingrid Balabanova   |   Dreamstime.com

©   Corinna Gissemann   |   Dreamstime.com

©   Olga Lyubkin   |   Dreamstime.com

UC Family Magazine

By UC Family Magazine 04 Jul, 2017
1 липня Канада святкувалa своє 150-річчя.
Canada 150 Mosaic i TO Canada with Love - це проекти до 150 -річчя Канади.
Зайнялo два роки, щоб розробити та виставити понад 80 000 картин та 150 окремих фресок по всій країні. Проект Canada 150 Mosaic сформує одну гігантську фреску мозаїку довжиною 365 метрів (це чотири футбольні поля!). TO Canada with Love (До Канади з любов’ю) - це програма заходів, що проводиться по всій
Канадi.
By UC Family Magazine 30 Jun, 2017
КНИГИ УКРАЇНСЬКОЮ МОВОЮ
"То є Львів"
Українська мова – це мова не тільки українців, спілкуватися нею мають право мешканці України всіх національностей з потреби гуртуватися, з необхідності доходити порозуміння й ладу в спільному домі (Віталій Радчук)

Книги таких сучасник авторів як Василь Шкляр, Люко Дашвар, Любко Дереш та багатьох інших, а також всесвітньовідомі класичні твори Віктора Гюго, Еріха Марії Ремарка, Оноре де Бальзака та ще чимало інших авторів, книгами яких ви захоплюєтесь, ви зможете знайти і завантажити на цих сайтах:

http://e-bookua.org.ua/
http://javalibre.com.ua/
http://chtyvo.org.ua/
КНИГИ РОСІЙСЬКОЮ МОВОЮ

Захоплюєтесь поезією Олександра Пушкіна, вкотре хочеться перечитати «Майстра та Маргариту» чи Вам просто хочеться читати класику, наукову літературу, книги з мистецтва, історії, психології в перекладі на російську мову, тоді завантажуйте їх тут:

http://booksshare.net/
http://www.big-library.info/
http://www.many-books.org/
КНИГИ АНГЛІЙСЬКОЮ МОВОЮ

Ні ви, ні я не розмовляю англійською, але є деякі речі, які можна сказати тільки англійською мовою (Аравінд Адіга)

Англійська мова є однією з найбільш розповсюджених мов у світі, державною мовою багатьох держав та мовою міжнародного спілкування. Її знання значно допомагає Вам як у повсякденному житті, так і, скажімо, коли Ви подорожуєте чи проходите співбесіду при працевлаштуванні. Тому не забувайте поповнювати свій словниковий запас:

http://www.digilibraries.com/
http://www.bookyards.com/en/welcome
http://www.homeenglish.ru/Books.htm
КНИГИ ПОЛЬСЬКОЮ МОВОЮ

Польська мова має правопис в сто разів легший, ніж в інших мовах світу! Навіть граматика не така вже й складна. (Jan Miodek)

Польська мова хоч і дуже схожа на нашу рідну – українську, та все ж має слова, які зовсім вже не співзвучні із знайомими нам відповідниками. Як на мене, польська мова є цікавою та приємною для слуху, переконайтесь:

http://wolnelektury.pl/
http://wydaje.pl/c/darmowe-ebooki
http://www.chmuraczytania.pl/
КНИГИ ФРАНЦУЗЬКОЮ МОВОЮ

Скажи, що кохаєш мене і скажи це французькою. (Jarod Kintz)

Французька – мова кохання. З чим асоціюється ця мова у вас: з французьким поцілунком, смачними круасанами, Парижем та Ейфелевою вежею, променадами над Сеною? Відчуйте милозвучність та всю красу французької, читаючи книги за чашечкою кави з круасанами, закутавшись у плед:

http://beq.ebooksgratuits.com/
http://bibliotheque-russe-et-slave.com/
http://www.ebooksgratuits.com/

By UC Family Magazine 22 Jun, 2017
 Ukrainian culture, music, artisans, food, entertainment 
More Posts
Share by: