ЯЙЦЕ ДЛЯ РОЗУМУ

  • By UC Family Magazine
  • 05 Apr, 2012

  „Ab ovo“ – казали древні люди , коли хотіли підкреслити якесь починання. З печених яєць починали свої тривалі трапези древні римляни, з яйцями пов’язані міфи та ритуали. І це не дивно, оскільки у маленькому яйці знаходиться велика життєдайна сила. Користь яєць, доведена тисячоліттями, була піддана сумніву останніми десятиліттями. І найприкріше те, що це робили лікарі, котрі, забороняючи яйця, позбавляли своїх пацієнтів ліків, які створила Природа.

«Цеглинки» для клітинки.
Дієтологи називають яйце «золотим стандартом білка», оскільки в ньому міститься весь набір   амінокислот, «цеглинок», з яких будуються білки, необхідні для повноцінного життя людини.
Ступінь засвоюваності яєць дорівнює майже 100% (для прикладу, молока – 83%, сиру – 75%, м’яса – приблизно 70%, риби, зернових, бобових – 52-66%). Завдяки цим властивостям, а також завдяки вмісту цінних речовин, яйце є одним із найкорисніших продуктів харчування.

Незаслужене вигнання.

Приблизно 40 років тому у світі почалася масштабна «холестеринова» епопея, яка затаврувала яйця як небезпечний для здоров’я продукт, який при щоденному вживанні провокує розвиток атеросклерозу. Однак, не був врахований той факт, що у яйцях багато лецитину, який попереджує відкладення холестерину на внутрішніх стінках судин.
70 грамів еліксиру здоров я.
В середньому холестерину в яєчному жовтку 1,5-2%, а лецитину – приблизно 10%.
Справа в тому, що лецитин – прекрасний природний емульгатор – не дає холестерину осідати, злипатися і утворювати бляшки на стінках судин. Якраз тому яйця не забороняють вживати людям, в яких є атеросклероз судин. У меню літніх людей і тих, які страждають на атеросклероз дозволяється включати в раціон одне яйце щодня.
Продукт містить і поліненасичені жирні кислоти, які відіграють чималу роль в профілактиці серцево-судинних і нервових захворювань, каротин і селен, антиоксидантні властивості, які важливі для поліпшення стану шкіри, правильної роботи репродуктивної системи та попередження ракових захворювань.

Перша спроба реабілітувати яйця була нещодавно здійснена в Гарварді. В результаті дослідження з’ясувалося, що 1-2 яйця в день не принесуть більшості людей ніякої шкоди. Протягом 14 років медики спостерігали за станом здоров’я майже 120 000 осіб. Виявилося, що у тих, хто з’їдав від 7 до 14 яєць на тиждень, інфаркти та інсульти траплялися не частіше ніж у тих, хто з’їдав не більше одного яйця. Висновок лікарів з Гарварду був наступним: “яйця справді підвищують рівень холестерину в крові, але у незначній мірі, оскільки шкода від холестерину компенсується за рахунок корисних поживних речовин, які присутні в яйцях”.

Зрештою, холестерин вкрай необхідний для організму: він зменшує проникливість мембран клітин для вірусів, служить матеріалом для синтезу гормонів, у тому числі статевих, є джерелом для утворення вітаміну Д у шкірі.

У жовтку яйця міститься холін – речовина, яка є попередником ацетилхоліну – особливого передавача, що відповідає за нашу пам’ять. Крім того, холін входить до складу мієлінової оболонки нервового волокна, а це означає, що вживання яєць відновлює нервові клітини (нейрони) та їхні довгі відростки (аксони), які передають нервові сигнали від клітини до клітини, сприяють збереженню пам’яті, стимулюють роботу мозку.

Тому ранковий омлет із овочами, тостом із висівкового хліба та чашечка натуральної кави з молоком потішать не лише ваші смакові рецептори, але і весь організм, додавши здоров’я та заряд енергії на весь день.
…І невмируща традиція.
У багатьох християнських народів яйце – символ життя і Всесвіту. А українська Великодня писанка – символ Сонця, життя, безсмертя; любові і краси; весняного відродження; добра, щастя, радості.

На додаток – кілька корисних яєчних рецептів.

Яйця, фаршировані лососевим кремом.
Для двох.

4 варених натвердо яєць;

1 столова ложка сметани;

1 чайна ложка солодкої гірчиці;
2 чайні ложки лимонного соку;
100 г філе слабосолоного лосося;

1 столова ложка м’якого сиру;
½ пучка свіжого кропу;
Листя салату.
Яйця розрізати на половинки, акуратно витягнути жовтки, ручним блендером збити в однорідну суміш і наповнити кондитерським шприцом білкові половинки.
Викласти на листя салату. Посипати дуже дрібно нарізаною зеленню кропу.
Подавати із хрусткими тостами та запашним імбирним чаєм з лимоном, медом і корицею.
Їсти повільно, смакуючи відчуття. І почуття.

Еггног – гарячий яєчно-молочний коктейль.

Для двох.

4 яйця;
½ літра нежирного молока;

1 столова ложка коричневого цукру ;

½ чайної ложки кориці;

½ чайної ложки гвоздики;

Природна ваніль за смаком.
Свіжі яйця розбити у велику емальовану або скляну миску, збити з цукром у міцну однорідну піну, потім додати корицю та гвоздику.

Молоко довести до кипіння і тоненькою струминкою влити у збиті яйця, не припиняючи збивання. Розлити у скляні високі келихи. Посипати корицею, вставити соломинку. Смачно? Насолоджуйтесь на здоров’я.

Будьте здорові та життєрадісні, бо « життєрадісність   – це не тільки ознака здоров’я, але й найдієвіший засіб, який рятує від хворіб. » Семюел Смайлс, шотландський письменник.

Автор© Оксана Скиталінська

Photos:

©   Ingrid Balabanova   |   Dreamstime.com

©   Corinna Gissemann   |   Dreamstime.com

©   Olga Lyubkin   |   Dreamstime.com

UC Family Magazine

By UC Family Magazine 26 Sep, 2017
Шведський діджей і музичний продюсер Avicii разом з британською виконавицею Рітою Орою зняли у Києві відео на пісню "Lonely Together".  джерело  www.ukrinform.ua
Опублікований на YouTube-каналі Avicii кліп за тиждень набрав більше 7 млн переглядів, передає "Новое время".

У ролику можна помітити київські локації: Ботанічний сад, парк "Перемога" і Рибальський міст.

Крім того, героями кліпу стали екс-барабанщик проектів "Alloise" та "Dvoe" Артем Угодників і його дружина Аліна.
By UC Family Magazine 26 Sep, 2017
Енергетична компанія TIU-Канада стала першим іноземним інвестором в Україну в рамках дії Угоди про зону вільної торгівлі з Канадою. Про це йдеться в повідомленні компанії, яке передано Укрінформу  www.ukrinform.ua

"TIU-Канада стає першим канадським інвестором в Україну, що користується правилами Угоди про зону вільної торгівлі з Канадою, яка набула чинності 1 серпня. TIU-Канада, дочірнє підприємство компанії Refraction Asset Management, влітку цього року почала будівництво сонячної електростанції вартістю 10 мільйонів євро у Нікополі, Дніпропетровської області. 10 мегаватна станція буде постачати електроенергію місцевим жителям та підприємствам", - йдеться у повідомленні.

"Ми пишаємося тим, що будемо першим інвестором у рамках Угоди про зону вільної торгівлі між Канадою і Україною. Але найголовніше, на практиці це дозволить TIU-Канада постачати українцям чисту енергію", - зазначила директор українського представництва TIU-Канада Валентина Белякова.

Вона також зазначила, що в Україні тарифи на відновлювану енергетику - одні з найкращих у Європі. "Тариф на постачання електроенергії в мережу чинний до 1 січня 2030 року та заохочує прямі іноземні інвестиції в Україну. Це добре для енергетичної незалежності України, а також для економічного зростання", - сказала Белякова.

Нагадаємо, Угода про зону вільної торгівлі між Канадою і Україною була підписана 11 червня, 2016 р. та набула чинності 1 серпня, 2017 р. Окрім комерційних переваг для бізнесу обох країн, угода покликана підтримати економічні реформи та ініціативи уряду щодо розвитку України, зміцнить канадсько-українське партнерство. Ця угода є результатом 5 років переговорів.

TIU-Канада – це енергетична компанія, що працює у секторі відновлюваної енергетики та знаходиться в місті Калгарі, провінції Альберта. Свою роботу в Україні компанія почала влітку цього року.
By UC Family Magazine 26 Sep, 2017
Please visit the photo exhibit "My army. See through heart" from 23 September to 30 September at 145 Evans Ave. (organized in the framework of the Invictus Games Toronto 2017)
More Posts
Share by: