Багатоликий Перець

  • By UC Family Magazine
  • 24 Sep, 2011
Гарячий, як молодість, червоний, як кров і пекучий, як вогонь… Овоч, без якого не обходиться майже жоден простий та вишуканий столи. Його фарширують, хрумкотять свіжим і жують, вирячивши заплакані очі. Його люблять і шанують, досліджують і відкривають нові й нові корисні властивості. І це все – перець.

Вже 7500 до н.е. перець був частиною людського харчування, але справжньої популярності набув після того, як Христофор Колумб привіз іспанському королю цю незвичайну спецію на початку 15 століття. Яких лише сортів у світі не існує: різних за формою, забарвленням і «пекучістю». Є навіть спеціальна «шкала пекучості» або шкала Сквілла, в якій перше місце належить перцю сорту   Хабанеро , пекучому настільки, що за словами сміливців-дегустаторів він здатен «пропекти» дірку в скатертині.

А науковці виявили, що:
При додаванні перцю до раціону суттєво прискорюється метаболізм, тобто обмін речовин, що сприяє швидшій втраті зайвої ваги.
Після вживання гострого перцю покращується настрій за рахунок вироблення організмом спеціальних речовин – ендорфінів, яких ще називають «гормонами радості».
Зменшує апетит до жирної та солодкої їжі.
Перець додає їжі приємного пряного аромату, і значно покращує її смак, тому його потрібно включати до раціону тим, хто на дієті.

Перець-дієтолог.
Кожен, хто бореться із зайвою вагою знає, що найбільшою проблемою є подолання відчуття голоду. Саме тому більшість фармацевтичних препаратів спрямовані на блокування центру апетиту, що знаходиться у певній частині мозку – гіпоталамусі. Але проблема цих препаратів полягає у їх короткотривалій дії та наявності побічних ефектів.
А от споживаючи гострий перець, зокрема, чилі, можна втратити вагу без страху нашкодити своєму здоров’ю. Зменшення ваги відбувається двома шляхами: через зменшення апетиту і прискорення метаболізму.
Речовина, що робить чилі “гарячим”,   капсаїцин , збільшує активність симпатичної нервової системи. Це прискорює обмін речовин і знижує апетит, особливо до жирної їжі і солодощів. Центр апетиту у гіпоталамусі пригнічується також капсаїцином. На додаток до цього, чилі стимулює утворення ендорфінів.   Є дані, що капсаїцин збільшує швидкість метаболізму майже 30 відсотків протягом декількох годин після прийому їжі.   Це тимчасове збільшення метаболізму допомагає спалювати калорії швидшими темпами.

Правило споживання гіркого перцю – розділити на п’ять – шість прийомів їжі, повільно, маленькими шматочками, контролюючи “тепло”, яке ви можете терпіти.

Перець-афродизіак.
До речі, є ще одна цікава інформація:   кофеїн кави разом із капсаїцином пекучого перцю виявляють ефект синергізму, тобто підсилюють дію один одного.

Найближчого недільного ранку спробуйте зробити собі незвичайну каву   з корицею і запашним перцем   «Пристрасть з перчинкою».
На   дві порцію беремо:
2   повні чайні ложки меленої кави,
Меленої кориці на кінчику чайної ложки
1 горошину запашного перцю
У злегка підігріту турку всипаємо всі інгредієнти, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння – кава має піднятися і на його поверхні утворюється пінка. Піднімаємо турку над вогнем (піна злегка осяде). Таким чином даємо каві піднятися 2-3 рази.
П’ємо малесенькими ковтками, насолоджуючись прекрасною миттю життя…

Російському сучасному поету Євгену Аурову (творче псевдо Джон Магваєр) належать рядки поезії «Кава з корицею і перцем»:
«
Ірландським   лікером розбавлена кава-латте,
трохи кориці і трішки пекучого перцю,
щоб пристрастю забилася та жилка на лівій скроні.»

Перець -анестезіолог.
Властивості капсаіцину вельми широкі: завдяки йому блокуються больові рецептори і зменшується біль. Про це повідомили результати досліджень, опублікованих у престижному журналі Clinical Investigation. Вчений Харгрівз, що проводив це дослідження сказав: “Більшість препаратів, що ми маємо в своєму розпорядженні сьогодні лише лікують симптоми болю. Нашою ж метою є лікування причини болю”.

Лабораторно вже вивчають ліки на основі перцю чилі, які можуть допомогти при зубному болю, болю від раку, артриту, після оперативних втручань і опіків.

Дослідники вважають, що їхні результати незабаром увінчаються успіхом у вигляді якісно нових анальгетиків, які будуть позбавлені побічних ефектів, що мають сучасні знеболюючі.

Перець -лікар :

  • знижує болі при мігрені і головні болі;
  • запобігає гаймориту і зменшує скупчення гною у носових пазухах;
  • допомагає боротися з раком;
  • сприяє зниженню високого кров’яного тиску;
  • зменшує запалення;
  • допомагає заспокоїти кишкові захворювання;
  • допомогає спалювати жир і худнути;
  • захищає серце;
  • містить багато вітаміну С;
  • має виражений зігрівальний ефект.

Перець-кухар
«
У тарілці повинна бути одна частина жорстокості – перець, оцет, прянощі, три частини сили і шість частин ніжності».   Еміль Юн, шеф-кухар Страсбурзького ресторану «Au Crocodile».
При бажанні кожен з нас може стати на пів години шеф-кухарем і приготувати мега-корисний салат, який має всі необхідні для відновлення сил та покращення настрою компоненти: корисні вуглеводи, білки, жири, омега-3 жирні кислоти, вітаміни, мінерали, фітохімічні речовини, фітонциди, «живі» бактерії.
Салат «Хрумка енергія».
На   дві порцію беремо:
1 червоний солодкий перець
1 жовтий солодкий перець
1 невеликий томат
1/5 маленького стручка червоного свіжого перцю чилі (розтерти)
1 маленький зубець часнику (потовкти)
10 оливок
6 шматочків м’якого сиру (ідеально – козиного)
1 кофейна чашечка несолодкого йогурту
оливкова олія
гірчиця (1/2 чайної ложки)
2 горіха (потовкти)
лимонний сік
цукор (1/2 чайної ложки)
сіль
зелень (базилік, петрушка, кріп)

На тарілку кладемо порізану зелень (петрушка, кріп), зверху накладаємо солодкий перець ріжемо на квадратики, з помідора, попередньо ошпаривши його крутим окропом, знімаємо шкірку і також ріжемо, накладаємо оливки, шматочки сиру.
Робимо заправку: змішуємо йогурт, лимонний сік, оливкову олію, цукор, сіль, гірчицю, горіхи, гострий перець, часник і базилік.
Цією красивою золотавою заправкою щедро поливаємо салат. Подаємо з хрумкими тостами. Ммммммммм…….Хіба ж не прекрасне життя, друзі?:)

Оксана Скиталінська
Лікар-дієтолог
Центр здорового харчування «100 років»
www.100rokiv.com

UC Family Magazine

By UC Family Magazine 04 Jul, 2017
1 липня Канада святкувалa своє 150-річчя.
Canada 150 Mosaic i TO Canada with Love - це проекти до 150 -річчя Канади.
Зайнялo два роки, щоб розробити та виставити понад 80 000 картин та 150 окремих фресок по всій країні. Проект Canada 150 Mosaic сформує одну гігантську фреску мозаїку довжиною 365 метрів (це чотири футбольні поля!). TO Canada with Love (До Канади з любов’ю) - це програма заходів, що проводиться по всій
Канадi.
By UC Family Magazine 30 Jun, 2017
КНИГИ УКРАЇНСЬКОЮ МОВОЮ
"То є Львів"
Українська мова – це мова не тільки українців, спілкуватися нею мають право мешканці України всіх національностей з потреби гуртуватися, з необхідності доходити порозуміння й ладу в спільному домі (Віталій Радчук)

Книги таких сучасник авторів як Василь Шкляр, Люко Дашвар, Любко Дереш та багатьох інших, а також всесвітньовідомі класичні твори Віктора Гюго, Еріха Марії Ремарка, Оноре де Бальзака та ще чимало інших авторів, книгами яких ви захоплюєтесь, ви зможете знайти і завантажити на цих сайтах:

http://e-bookua.org.ua/
http://javalibre.com.ua/
http://chtyvo.org.ua/
КНИГИ РОСІЙСЬКОЮ МОВОЮ

Захоплюєтесь поезією Олександра Пушкіна, вкотре хочеться перечитати «Майстра та Маргариту» чи Вам просто хочеться читати класику, наукову літературу, книги з мистецтва, історії, психології в перекладі на російську мову, тоді завантажуйте їх тут:

http://booksshare.net/
http://www.big-library.info/
http://www.many-books.org/
КНИГИ АНГЛІЙСЬКОЮ МОВОЮ

Ні ви, ні я не розмовляю англійською, але є деякі речі, які можна сказати тільки англійською мовою (Аравінд Адіга)

Англійська мова є однією з найбільш розповсюджених мов у світі, державною мовою багатьох держав та мовою міжнародного спілкування. Її знання значно допомагає Вам як у повсякденному житті, так і, скажімо, коли Ви подорожуєте чи проходите співбесіду при працевлаштуванні. Тому не забувайте поповнювати свій словниковий запас:

http://www.digilibraries.com/
http://www.bookyards.com/en/welcome
http://www.homeenglish.ru/Books.htm
КНИГИ ПОЛЬСЬКОЮ МОВОЮ

Польська мова має правопис в сто разів легший, ніж в інших мовах світу! Навіть граматика не така вже й складна. (Jan Miodek)

Польська мова хоч і дуже схожа на нашу рідну – українську, та все ж має слова, які зовсім вже не співзвучні із знайомими нам відповідниками. Як на мене, польська мова є цікавою та приємною для слуху, переконайтесь:

http://wolnelektury.pl/
http://wydaje.pl/c/darmowe-ebooki
http://www.chmuraczytania.pl/
КНИГИ ФРАНЦУЗЬКОЮ МОВОЮ

Скажи, що кохаєш мене і скажи це французькою. (Jarod Kintz)

Французька – мова кохання. З чим асоціюється ця мова у вас: з французьким поцілунком, смачними круасанами, Парижем та Ейфелевою вежею, променадами над Сеною? Відчуйте милозвучність та всю красу французької, читаючи книги за чашечкою кави з круасанами, закутавшись у плед:

http://beq.ebooksgratuits.com/
http://bibliotheque-russe-et-slave.com/
http://www.ebooksgratuits.com/

By UC Family Magazine 22 Jun, 2017
 Ukrainian culture, music, artisans, food, entertainment 
More Posts
Share by: