Багатоликий Перець

  • By UC Family Magazine
  • 24 Sep, 2011
Гарячий, як молодість, червоний, як кров і пекучий, як вогонь… Овоч, без якого не обходиться майже жоден простий та вишуканий столи. Його фарширують, хрумкотять свіжим і жують, вирячивши заплакані очі. Його люблять і шанують, досліджують і відкривають нові й нові корисні властивості. І це все – перець.

Вже 7500 до н.е. перець був частиною людського харчування, але справжньої популярності набув після того, як Христофор Колумб привіз іспанському королю цю незвичайну спецію на початку 15 століття. Яких лише сортів у світі не існує: різних за формою, забарвленням і «пекучістю». Є навіть спеціальна «шкала пекучості» або шкала Сквілла, в якій перше місце належить перцю сорту   Хабанеро , пекучому настільки, що за словами сміливців-дегустаторів він здатен «пропекти» дірку в скатертині.

А науковці виявили, що:
При додаванні перцю до раціону суттєво прискорюється метаболізм, тобто обмін речовин, що сприяє швидшій втраті зайвої ваги.
Після вживання гострого перцю покращується настрій за рахунок вироблення організмом спеціальних речовин – ендорфінів, яких ще називають «гормонами радості».
Зменшує апетит до жирної та солодкої їжі.
Перець додає їжі приємного пряного аромату, і значно покращує її смак, тому його потрібно включати до раціону тим, хто на дієті.

Перець-дієтолог.
Кожен, хто бореться із зайвою вагою знає, що найбільшою проблемою є подолання відчуття голоду. Саме тому більшість фармацевтичних препаратів спрямовані на блокування центру апетиту, що знаходиться у певній частині мозку – гіпоталамусі. Але проблема цих препаратів полягає у їх короткотривалій дії та наявності побічних ефектів.
А от споживаючи гострий перець, зокрема, чилі, можна втратити вагу без страху нашкодити своєму здоров’ю. Зменшення ваги відбувається двома шляхами: через зменшення апетиту і прискорення метаболізму.
Речовина, що робить чилі “гарячим”,   капсаїцин , збільшує активність симпатичної нервової системи. Це прискорює обмін речовин і знижує апетит, особливо до жирної їжі і солодощів. Центр апетиту у гіпоталамусі пригнічується також капсаїцином. На додаток до цього, чилі стимулює утворення ендорфінів.   Є дані, що капсаїцин збільшує швидкість метаболізму майже 30 відсотків протягом декількох годин після прийому їжі.   Це тимчасове збільшення метаболізму допомагає спалювати калорії швидшими темпами.

Правило споживання гіркого перцю – розділити на п’ять – шість прийомів їжі, повільно, маленькими шматочками, контролюючи “тепло”, яке ви можете терпіти.

Перець-афродизіак.
До речі, є ще одна цікава інформація:   кофеїн кави разом із капсаїцином пекучого перцю виявляють ефект синергізму, тобто підсилюють дію один одного.

Найближчого недільного ранку спробуйте зробити собі незвичайну каву   з корицею і запашним перцем   «Пристрасть з перчинкою».
На   дві порцію беремо:
2   повні чайні ложки меленої кави,
Меленої кориці на кінчику чайної ложки
1 горошину запашного перцю
У злегка підігріту турку всипаємо всі інгредієнти, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння – кава має піднятися і на його поверхні утворюється пінка. Піднімаємо турку над вогнем (піна злегка осяде). Таким чином даємо каві піднятися 2-3 рази.
П’ємо малесенькими ковтками, насолоджуючись прекрасною миттю життя…

Російському сучасному поету Євгену Аурову (творче псевдо Джон Магваєр) належать рядки поезії «Кава з корицею і перцем»:
«
Ірландським   лікером розбавлена кава-латте,
трохи кориці і трішки пекучого перцю,
щоб пристрастю забилася та жилка на лівій скроні.»

Перець -анестезіолог.
Властивості капсаіцину вельми широкі: завдяки йому блокуються больові рецептори і зменшується біль. Про це повідомили результати досліджень, опублікованих у престижному журналі Clinical Investigation. Вчений Харгрівз, що проводив це дослідження сказав: “Більшість препаратів, що ми маємо в своєму розпорядженні сьогодні лише лікують симптоми болю. Нашою ж метою є лікування причини болю”.

Лабораторно вже вивчають ліки на основі перцю чилі, які можуть допомогти при зубному болю, болю від раку, артриту, після оперативних втручань і опіків.

Дослідники вважають, що їхні результати незабаром увінчаються успіхом у вигляді якісно нових анальгетиків, які будуть позбавлені побічних ефектів, що мають сучасні знеболюючі.

Перець -лікар :

  • знижує болі при мігрені і головні болі;
  • запобігає гаймориту і зменшує скупчення гною у носових пазухах;
  • допомагає боротися з раком;
  • сприяє зниженню високого кров’яного тиску;
  • зменшує запалення;
  • допомагає заспокоїти кишкові захворювання;
  • допомогає спалювати жир і худнути;
  • захищає серце;
  • містить багато вітаміну С;
  • має виражений зігрівальний ефект.

Перець-кухар
«
У тарілці повинна бути одна частина жорстокості – перець, оцет, прянощі, три частини сили і шість частин ніжності».   Еміль Юн, шеф-кухар Страсбурзького ресторану «Au Crocodile».
При бажанні кожен з нас може стати на пів години шеф-кухарем і приготувати мега-корисний салат, який має всі необхідні для відновлення сил та покращення настрою компоненти: корисні вуглеводи, білки, жири, омега-3 жирні кислоти, вітаміни, мінерали, фітохімічні речовини, фітонциди, «живі» бактерії.
Салат «Хрумка енергія».
На   дві порцію беремо:
1 червоний солодкий перець
1 жовтий солодкий перець
1 невеликий томат
1/5 маленького стручка червоного свіжого перцю чилі (розтерти)
1 маленький зубець часнику (потовкти)
10 оливок
6 шматочків м’якого сиру (ідеально – козиного)
1 кофейна чашечка несолодкого йогурту
оливкова олія
гірчиця (1/2 чайної ложки)
2 горіха (потовкти)
лимонний сік
цукор (1/2 чайної ложки)
сіль
зелень (базилік, петрушка, кріп)

На тарілку кладемо порізану зелень (петрушка, кріп), зверху накладаємо солодкий перець ріжемо на квадратики, з помідора, попередньо ошпаривши його крутим окропом, знімаємо шкірку і також ріжемо, накладаємо оливки, шматочки сиру.
Робимо заправку: змішуємо йогурт, лимонний сік, оливкову олію, цукор, сіль, гірчицю, горіхи, гострий перець, часник і базилік.
Цією красивою золотавою заправкою щедро поливаємо салат. Подаємо з хрумкими тостами. Ммммммммм…….Хіба ж не прекрасне життя, друзі?:)

Оксана Скиталінська
Лікар-дієтолог
Центр здорового харчування «100 років»
www.100rokiv.com

UC Family Magazine

By UC Family Magazine 20 Sep, 2017
Tickets $50 Bookstore "Bukva" 416-236-5890
By UC Family Magazine 20 Sep, 2017
WWW.CENSOR.NET. UA
З цією авторитетною людиною і зустрівся кореспондент "Цензор.НЕТ". І хоча на деяких етапах інтерв’ю ми зачіпали досить гострі питання, пан Ващук незмінно залишався тактовним і стриманим, а його відповіді – влучними і аргументованими.
By UC Family Magazine 20 Sep, 2017
Ласкаво запрошуємо шанувальників мистецтва на відкриття осіннього сезону!
10 - 24 вересня, 2017р.
КАНАДСЬКО-УКРАЇНСЬКА МИСТЕЦЬКА ФУНДАЦІЯ / ҐАЛЕРІЯ КУМФ
мають шану представляти Заслуженого Діяча Мистецтв України, Oксану Андрущенко (Львів, Україна) з персональною виставкою "МАГІЯ СИМВОЛУ". (Малярство, графіка).
ОФІЦІЙНЕ ВІДКРИТТЯ: неділя, 10 вересня, 2017р. в 2 год п.п.
В приміщенні ҐАЛЕРІЇ КУМФ,
145 EVANS AVE., SUITE 101, TORONTO, ON 416-766-6802
info@kumfgallery.com
Gallery hours: Thurs. to Fri. 1-6, Sat. & Sun. 1-5

Dear art lovers, you are cordially invited to the opening of Autumn season!
September 10 - 24, 2017
THE UKRAINIAN CANADIAN ART FOUNDATION / KUMF GALLERY present artist Oksana Andrushchenko (Lviv, Ukraine) with her solo exhibition "THE MAGIC OF SYMBOLS". (Paintings, graphics).
OPENING RECEPTION: Sunday, September 10, 2017, at 2 pm.
At the KUMF GALLERY,
145 EVANS AVE., SUITE 101, TORONTO, ON 416-766-6802
info@kumfgallery.com
Gallery hours: Thurs. to Fri. 1-6, Sat. & Sun. 1-5
More Posts
Share by: