Користь осінніх фруктів

  • By UC Family Magazine
  • 04 Sep, 2011

Ми вже звикли протягом усього року бачити фрукти та ягоди на полицях супермаркетів і надто не переймаємось, що минає сезон дозрівання, знаючи, що без свіжих фруктів не залишимось. Але саме сезонні фрукти, які увібрали в себе літню енергію сонця, є найбільш корисними, бо містять найбільше вітамінів та фітохімічних речовин. А за ефективністю дії на організм сильніші від аптечних БАДів. Яблука, груші та сливи є найяскравішими представниками осіннього фруктового врожаю і про них йтиме мова.

ЯБЛУКО – фрукт життя
Соковитий хруст відкушеного запашного червоного яблука підсвідомо символізує початок осені. Тут відразу пригадується знайоме з дитинства “An apple a day keeps the doctor away”.За даними USA Weekend Magazine nutrition, регулярне вживання хоча б одного яблука в день попереджує втрату пам’яті, захворювання на астму, рак, діабет 2-го типу, хвороби серця, інсульту і втрату зубів від парадонтозу. Антиоксидант апігенін, що містить яблуко, зменшує прояви астми та алергії. А двох яблук або 1 ½ горнятка яблучного соку “фреш” достатньо для того, щоб організм став менше виробляти так званого поганого холестерину (Примітка: ліпопротеїди низької щільності – ЛПНЩ), що є причиною утворення атеросклеротичних бляшок на стінках судин.
Осінні яблука всіх сортів є дуже корисними, проте плоди червоного забарвлення містять більше антиоксидантів, порівняно з іншими сортами. Важливо

©   Blueenayim   |   Dreamstime.com

звернути увагу на те, що в шкурці яблука в шість разів більше антиоксидантів, ніж у м’якоті, тому в жодному разі не очищуйте яблука від шкурки. Найпотужнішим з них є кверцетин: він зв’язує та робить неактивними аґресивні вільні радикали, які руйнують клітини організму, викликаючи різноманітні захворювання.

Незалежно від способу вживання яблук (свіжих, запечених в пирогах, доданих у салати), вони є прекрасним джерелом розчинних та нерозчинних харчових волокон. Нерозчинні волокна зустрічаються в основному в шкурці, а їхня функція полягає у стимуляції моторики та очищенні шлунково-кишкового тракту і тому рекомендовані для нормалізації роботи кишечника та попередженню раку товстої кишки. Розчинні волокна (пектини) утворюють гелеподібну масу в шлунково-кишковому тракті, яка зв’язує та виводить токсичні речовини , зокрема, “поганий” холестерин, чим знижує ризик серцевих захворювань та інсульту.

Корисну дію яблук можна підсилити, додавши до них корицю. “Лише від ¼ до 1 неповної чайної ложки меленої кориці щодня може допомогти вашим жировим клітинам розпізнавати і реагувати на інсулін краще – зазначає Chicago Tribune (13 вересня, 2006). А для людей, які живуть із діабетом 2 типу, ¼ чайної ложки кориці в день допоможе знизити рівень “поганого” холестерину, тригліцеридів та глюкози на 10 – 30%. Крім того, кориця має антибактеріальні та антимікробні властивості і серед прянощів є одним з найбагатших джерел антиоксидантів.

Дослідження показали, що кориця допомагає поліпшити когнітивні функції, і навіть її запах може підвищити концентрацію уваги та пильність, посилити пам’ять і добавити енергії.

Яблука із сиром “Синергія”
100 г твердого гострого сиру;
1 велике яблуко;
¾ склянки подрібнених волоських горіхів;
1 столова ложка домашнього оливкового майонезу;
Лимонний сік;
Сіль, цукор – за смаком;
Хліб із цілого зерна
Сир натерти на тертці, яблука нарізати тонкимискибками, горіхи подрібнити. Все це змішати, додати цукор, лимонний сік, посолити, заправити майонезом. Не забудьте про свіже листя соковитої петрушки навколо салатника. Подавати з хлібом із цільного зерна та гарячим какао з ваніллю.
Харчова оцінка:
Якісний білок сиру та горіхів, кальцій, вітаміни, пектин та товсті харчові волокна, поліненасичені жирні кислоти оливкової олії стимулюють роботу травної системи, покращують функцію печінки та жовчного міхура, а також можуть служити повноцінною перекускою.

СЛИВА – фрукт для гострого зору
Слива завжди приваблювала поетів, але крім краси її цвіту та плодів має чимало інших достоїнств. Солодкі, м’які, соковиті плоди сливи поєднують низьку калорійність з високою біологічною цінністю. Вони є джерелом харчових волокон, нормалізують роботу травної системи та омолоджують організм.

Незалежно від сорту, сливи багаті на легкозасвоювану L-форму вітаміну С, що дозволяє використовувати їх з метою профілактики застудних та інфекційних захворювань.

Свіжі сливи, особливо сорту жовта “Мірабель”, є чудовим джерелом бета-каротину, необхідного для нормального функціонування зору, слизових оболонок і шкіри. Термічна обробка не впливає на вміст бета-каротину, тому мармелади та джеми із “Мірабелі” зберігають свої цінні властивості.

Шкірка синіх сортів слив у значних кількостях містить флавоноїди, такі як лютеїн і зеаксантин. Ці сполуки захищають оболонки клітин від руйнівної дії вільних радикалів, сповільнюють процеси старіння та попереджують розвиток різних захворювань. Зеаксантин вибірково поглинається сітківкою ока, де забезпечує її антиоксидантний захист. За своєю силою високі антиоксидантні властивості слив рівні властивостям чорниці: 5-6 слив щодня є еквівалентом майже жмені чорниць.
Сливи багаті на калій, фтор і залізо. Залізо необхідне для утворення червоних кров’яних тілець, калій забезпечує ритмічні скорочення серця та регулює артеріальний тиск, а фтор запобігає хворобам зубної емалі.

Багатий комплекс вітамінів групи B, таких як ніацин, вітамін В-6 і пантотенова кислота допомагає організму засвоювати вуглеводи, білки і жири та попереджувати надмірну вагу і ожиріння. Сливи забезпечують приблизно 5% рекомендованої рівні вітаміну K, який необхідний для згортання крові і сповільнює розвиток хвороби Альцгеймера у юдей похилого віку.

Правда, при вживанні слив є певні застереження. Людям, які мають схильність до утворення оксалатних каменів, рекомендується обмежити вживання цих фруктів, оскільки вони містять щавлеву кислоту, яка поступово кристалізується у вигляді оксалатного піску, а згодом – каменів в сечовивідних шляхах. Рекомендація обмежити вживання слив стосується також і людей, які мають алергію на абрикоси, персики, мигдаль і вишні, оскільки ці плоди належать до однієї родини. Аналогічним чином, якщо є алергія на аспірин, то вживання слив також має бути обмежене. Обмежене, але не виключене.

Десерт “Пектинове царство”
1 велике яблуко;
4 сливи;
¼ лимона;
Кориця на кінчику ножа;
1 чайна ложка меду;
2 столові ложки подрібнених горіхів
Яблука натерти на тертці, додати подрібнений до пюре у блендері лимон, розрізані на четвертинки сливи, корицю, мед перемішати і посипати порізаними горіхами. Не зволікати, бо така смакота довго не стоятиме
Харчова оцінка:
Високий вміст пектину та харчових волокон, цінного білку, корисних поліненасичених жирів, вітаміну С та великої кількості різних груп антиоксидантів робить такий салат корисним для детоксикації організму, при хронічних інфекціях, серцево-судинних захворюваннях. Можна поєднувати із кашами під час сніданку або вживати окремо як смачний і корисний десерт.

ГРУША – фрукт довгожителів
Ще у Древньому Китаї груші були символом довголіття. І не дивно, оскільки ці запашні, солодкі та дуже смачні плоди містять багато пектину, який забезпечує здоров’я кишечника і, відповідно, всього організму. Завдяки вмісту пектину груші часто рекомендують як гіпоалергенні фрукти, які можуть сміливо вживати люди з підвищеною схильністю до алергічних реакцій. Грушевий сік з м’якоттю є корисним, здоровим і безпечним. Використовується також в дитячому харчуванні.

Груші містять речовину глутатіон, що має антиоксидантні та антиканцерогенні властивості, допомагає нормалізувати артеріальний тиск і запобігати інсульту.

Груша – хороше джерело вітаміну С і міді, які підсилюють систему антиоксидантного захисту організму. Мідь входить до складу найпотужнішого антиоксиданту, відомого в науці ферменту супероксиддисмутази (СОД), що допомагає захистити організм від високотоксичних кисневих радикалів.

Результати досліджень за участю 51 тисяч 823 жінок в постменопаузі показали, що вживання груш майже на 30% знижує ризик раку молочної залози. Високий вміст пектину в груші корисний для зниження рівня “поганого” холестерину. Пектин в товстій кишці зв’язується з жовчними солями і виводить їх з організму. Волокна пектину зв’язують також канцерогенні речовини в товстій кишці, запобігаючи пошкодженню слизової оболонки товстої кишки. Це одна з причин, чому дієти з високим вмістом багатих клітковиною продуктів, таких як груші, пов’язані зі зменшеним ризиком раку товстої кишки.

Груші мають сечогінну і м’яку проносну дію. Реґулярне пиття грушевого соку допомагає нормалізувати роботу кишечника. Завдяки високому вмісту фруктози і глюкози груші є швидким джерелом енергії.

При застудних, респіраторних та запальних захворюваннях, які супроводжуються температурою, найкращий спосіб знизити температуру – випити склянку грушевого соку.

Груші містять високий рівень бору, який утримує кальцій у кістковій тканині і тим самим запобігає або сповільнює розвиток остеопорозу.

Високий вміст солей фолієвої кислоти запобігає вадам нервової трубки у плоду, тому є цінним продуктом під час вагітності. Відвар із сушених груш має антисептичну, сечогінну та знеболюючу дію на організм. Людям, які потерпають від сечокам’яної хвороби корисно з’їдати дві дикі грушки і пити з них компот без цукру. Вчені встановили, що ті самі дикі дрібні груші є цінним джерелом вітаміну Р, хлорогенової кислоти і арбутину, багато якого є в листках мучниці і брусниці. Тому відвар з груші-дички слід застосовувати при проблемах з нирками і циститі.

Салат “Міцність тіла”
1 авокадо;
1 груша;
1 солодкий м’ясистий червоний перець;
Зелена цибуля;
Зелень петрушки.
Для соусу:
Лимонний сік – 1 столова ложка;
Оливкова олія – 2 столові ложки;
Гірчиця (готова) – ½ чайної ложки;
1 великий зубчик часнику;
Сіль та цукор за смаком.
Авокадо покладіть на кілька годин до холодильника, потім очистіть та поріжте шматочками. Груші поріжте кубиками, перець – тонкими смужками. Всі інґредієнти змішайте і залийте соусом з олії, лимонного соку, гірчиці, товченого часнику, солі та цукру. Вживайте відразу для збереження всіх вітамінів.
Харчова оцінка:
Салат має полівітамінний склад, знімає запалення, корисний при захворюваннях шкіри, атеросклерозі, діабеті 2 типу, надмірній вазі та ожирінні і для підвищення імунітету.

Напій “Для кожної клітинки”
5 диких груш;
1 велика Напій “Для кожної клітинки”
 груша;
½ лимона;
1 чайна ложка меду;
По 1 столовій ложці листя суниці та м’яти.
Груші помити, порізати на 4 частини, залити окропом і варити 5 хвилин на слабому вогні під кришкою. Додати трави, порізаний на кружечки півлимона і мед. Дати настоятись. Подавати охолодженим. Можна з льодом.
Харчова оцінка:
Напій має освіжаючі та очищуючі властивості, стимулює серцеву діяльність, покращує травлення, нормалізує обмін речовин. Може бути рекомендований дітям та вагітним (але без льоду).

Ловіть момент осені, радійте падаючому червоному листю, пахучим яблукам, золотавим грушам, налитим фіолетовим сливам. Життя прекрасне у будь-яку пору… “Восени людина хоче…Справді, чого вона хоче? – Кохання”. Еріх Марія Ремарк “Тіні в раю”.

Будьте здорові і працюйте над собою!
Оксана Скиталінська.

UC Family Magazine

By UC Family Magazine 20 Sep, 2017
Tickets $50 Bookstore "Bukva" 416-236-5890
By UC Family Magazine 20 Sep, 2017
WWW.CENSOR.NET. UA
З цією авторитетною людиною і зустрівся кореспондент "Цензор.НЕТ". І хоча на деяких етапах інтерв’ю ми зачіпали досить гострі питання, пан Ващук незмінно залишався тактовним і стриманим, а його відповіді – влучними і аргументованими.
By UC Family Magazine 20 Sep, 2017
Ласкаво запрошуємо шанувальників мистецтва на відкриття осіннього сезону!
10 - 24 вересня, 2017р.
КАНАДСЬКО-УКРАЇНСЬКА МИСТЕЦЬКА ФУНДАЦІЯ / ҐАЛЕРІЯ КУМФ
мають шану представляти Заслуженого Діяча Мистецтв України, Oксану Андрущенко (Львів, Україна) з персональною виставкою "МАГІЯ СИМВОЛУ". (Малярство, графіка).
ОФІЦІЙНЕ ВІДКРИТТЯ: неділя, 10 вересня, 2017р. в 2 год п.п.
В приміщенні ҐАЛЕРІЇ КУМФ,
145 EVANS AVE., SUITE 101, TORONTO, ON 416-766-6802
info@kumfgallery.com
Gallery hours: Thurs. to Fri. 1-6, Sat. & Sun. 1-5

Dear art lovers, you are cordially invited to the opening of Autumn season!
September 10 - 24, 2017
THE UKRAINIAN CANADIAN ART FOUNDATION / KUMF GALLERY present artist Oksana Andrushchenko (Lviv, Ukraine) with her solo exhibition "THE MAGIC OF SYMBOLS". (Paintings, graphics).
OPENING RECEPTION: Sunday, September 10, 2017, at 2 pm.
At the KUMF GALLERY,
145 EVANS AVE., SUITE 101, TORONTO, ON 416-766-6802
info@kumfgallery.com
Gallery hours: Thurs. to Fri. 1-6, Sat. & Sun. 1-5
More Posts
Share by: